Estructura y Funcionamiento de Mataderos Medianos en Paises en Desarrollo
by Frederick Veall



Pages: 206
Publisher: Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion FAO
Edition: 1993
Language: Espanol

Description

La finalidad de un matadero es producir carne preparada de manera higiénica mediante la manipulación humana de los animales en lo que respecta al empleo de técnicas higiénicas para el sacrificio de los animales y la preparación de canales mediante una división estricta de operaciones �limpias� y �sucias�. Y al mismo tiempo facilitar la inspección adecuada de la carne y el manejo apropiado de los desechos resultantes, para eliminar todo peligro potencial de que carne infestada pueda llegar al público o contaminar el medio ambiente.

Link: ifile.it and MediaFire

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